全瓷冠－戴胤妏的部落格

民眾對於食品的要求日漸增高，網友指稱有些餐廳會使用小蘇打粉，幫助肉質軟全瓷冠嫩，此舉恐危害人體，衛福部食藥署闢謠專區對此回應，小蘇打粉有助於肉質變軟，但添加過量會產生「鹼」，反而影響品質，小蘇打粉是准用於肉品，使用時應區分是否為食品用或人工植牙是工業用，工業用就不得使用於食品中。

食藥署闢謠專區澄清，碳酸氫鈉（NaHCO3）俗稱小蘇打、蘇打粉、焙用鹼，為易溶於水的白色粉末，加熱或遇酸性物質會產生二氧化碳，碳酸氫鈉水溶液呈弱鹼性，常用於中式料理、烘焙產品、環境清潔、醫藥、工程等，使用時應區辨清楚是「食品用」或「工業用」小蘇打粉。